Salsa al vino rosso

Ingredienti per 6 persone:

• 200 ml di vino rosso
• 3 chicchi pepe nero
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di timo
• 1 cucchiaino da tè di maizena stemperato in 3 cucchiaini di acqua

Fate bollire in un pentolino, a fuoco alto, il vino con il pepe e l'alloro facendolo ridurre per gran parte. Aggiungete poi la maizena stemperata con l'acqua e lasciate ribollire per un minuto e poi versatela su i vostri piatti preferiti.

RISOTTO AL ROSMARINO

Ingredienti per 4 persone:

• Peperoncino
• 300 gr. di riso integrale
• Sale
• 5 rametti di rosmarino
• Olio d'oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• Parmigiano
• 1/2 cipolla

Lessate il riso in acqua salata. Tritate il rosmarino. Rosolatene metà con la cipolla tritata e 10 cucchiai d'olio. Unite il vino, il rosmarino rimasto e continuate la cottura per 5 minuti; aggiungete il peperoncino e togliete dal fuoco. Unite questa salsa al riso e mescolate molto bene spolverando il tutto con il parmigiano.

BISCOTTINI AL MAIS

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr. di farina di mais
• 150 gr. di farina
• 1 limone
• 200 gr. di burro
• 1 tuorlo
• 150 gr. di zucchero a velo
• 1 uovo
• 4 gr. di lievito in polvere
• Sale

Mescolate le due farine e sistematele a fontana. Unite lo zucchero, il lievito, l'uovo, il tuorlo, la buccia grattugiata del limone, il burro a pezzetti ed un pizzico di sale. Impastate bene il tutto, avvolgete il composto nella pellicola trasparente e lasciatelo in frigo per 1 ora. Stendete l'impasto e ritagliateci dei biscottini. Disponeteli su una lastra del forno imburrata e infarinata e lasciate cuocere per 15 minuti a 180°.

RISO CON ORTICA

Ingredienti per 4 persone:

• 200 gr. di riso
• Noce moscata
• 500 gr. di punte di ortica
• Sale
• 40 gr. di burro
• 2 cucchiai di panna
• 2 uova
• 1,5 l. di brodo vegetale
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Lavate le ortiche e lessatele senza acqua (basta quella del lavaggio). Scolatele, strizzatele e rosolatele con il burro per 5 minuti; unite un pizzico di sale. Bollite il brodo, uniteci il riso e lasciatelo cuocere. Mescolate, fino ad ottenere un composto omogeneo, l'ortica con 2 cucchiai di parmigiano, le uova sbattute con un pizzico di sale, la panna, un pizzico di sale e uno di noce moscata. Prima di togliere il riso dal fuoco uniteci il composto appena fatto e mescolate molto bene il tutto. Servite ben caldo spolverando con il parmigiano rimasto.

FROLLINI AL CIOCCOLATO

Ingredienti per 6 persone:

• 200 gr. di farina
• 150 gr. di burro
• 60 gr. di zucchero
• 20 gr. di cacao in polvere
• 1/2 cucchiaio di cannella in polvere
• 2 tuorli
• 50 gr. di mandorle sbucciate

Sciogliete il burro e mescolatelo con la farina, lo zucchero, il cacao, la cannella e i tuorli. Formate una palla con la pasta e lasciatela riposare per 20 minuti. Tiratela poi con il matterello. Tagliate dei cerchi e metteteci su un lato una mandorla. Imburrate la piastra e metteteli a cuocere per 20 minuti.

BISCOTTI ALL'ARANCIA

Ingredienti:

• 250 gr. di farina
• Marmellata d'arancia
• 120 gr. di burro
• Buccia grattugiata d'arancia
• 100 gr. di zucchero
• 2 uova

Impastate la farina con 1 uovo e 1 tuorlo, aggiungete lo zucchero, il burro e la buccia d'arancia. Tiratene poi una sfoglia sottile e ritagliate tanti dischetti. Metteteli in una piastra imburrata da forno e infornateli a fuoco medio; a cottura ultimata quando saranno freddi, riuniteli a due a due spalmando al centro la marmellata.