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Ciambella ripiena

Ingredienti per 6 persone:

Per la ciambella:

• 400 g di farina
• 4 uova
• 1 bustina scarsa di lievito in polvere
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 presa di sale

Per il ripieno:

• 250 g di ricotta
• 4 cucchiai di miele di eucalipto 
• 3 tuorli
• 3 cucchiai di zucchero
• 20 g di burro

Preparazione

Versate la farina in un recipiente capiente, unite lo zucchero vanigliato, il sale, e il lievito. Incorporate le uova, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Imburrate uno stampo per ciambelle, versateci il composto e infornate a 180 gradi per 40 minuti, quindi togliete dal forno e fate raffreddare. 
Passate la ricotta al setaccio, unite lo zucchero, il miele, i tuorli e amalgamate bene. Tagliate la ciambella a metà orizzontalmente formando due anelli. Farciteli con la ricotta. Servite la ciambella guarnita con panna montata e fragole.

Riso al Brandy

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g riso
• 350 g passata di pomodoro
• 1 porro
• 3 cucchiai olio
• 1 bicchierino brandy
• Sale
• Pepe

Fate appassire nell’olio e poca d'acqua il porro lavato e tritato; aggiungete il passato di pomodoro, salate e pepate. cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti e versate il brandy. Cuocete il riso al dente in abbondante acqua salata, conditelo con il sugo preparato e servire.

Fonte immagine: flickr.com

Torta agli asparagi

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g asparagi 
• 1 mazzetto prezzemolo 
• 50 g parmigiano reggiano 
• 4 cucchiai olio extra vergine di oliva 
• 250 g ricotta 
• 250 g farina bianca 
• 100 g panna 
• 1 scalogno 
• 1 uovo
• 50 g margarina
• sale
• pepe

Preparate la pasta: 
in un robot da cucina mettete la farina bianca, la margarina e l'olio e frullate. 
Mettete qualche cucchiaiata di acqua in modo da ottenere una pasta elastica e liscia. Salate. 
Affettate lo scalogno e fatelo appassire con qualche cucchiaio d'acqua in una padella antiaderente. 
Lavate e raschiate gli asparagi, quindi tagliateli a pezzettini eliminando la parte dura. 
Unite gli asparagi allo scalogno, bagnateli con mezzo bicchiere d'acqua, portateli a cottura. Lavate il prezzemolo e tritatelo, poi unitelo agli asparagi. Lasciate raffreddare. 
Lavorate la ricotta con la panna e il parmigiano grattugiato. Unitevi gli asparagi con il prezzemolo e lo scalogno. Salate e pepate. 
Stendete la pasta in una tortiera di circa 27cm di diametro, facendo in modo che sbordi abbondantemente, e versatevi sopra il composto. Coprite con la pasta che esce dal bordo e pennellate con l'uovo sbattuto. Infornate in forno già caldo a 200 °C per circa 35 minuti.

Crostata ai frutti di bosco

Ingredienti per 4 persone:

• 1 pasta frolla già pronta

• per la crema:
• 20 gr. di farina
• ml. 200 di latte
• 3 tuorli d'uovo
• 70 gr. di zucchero

• per la copertura:
• 450 gr. di frutti di bosco
• gelatina per dolci

Per prima cosa preparate la crema: mescolate bene i tuorli con il latte caldo e aggiungete gradualmente la farina e poi lo zucchero, sempre mescolando con una frusta in un pentolino a fuoco basso. Lasciate raffreddare.
Imburrate e infarinate una tortiera e rivestite lo stampo con la pasta frolla, bucherellandola con la forchetta. Riempite di crema e cuocere in forno per 20 minuti a 180°.
A cottura completa, lasciate raffreddare e, successivamente, stendete i frutti di bosco mescolati alla gelatina su tutta la superficie.

Fonte immagine: flickr.com