Cavolfiore gratinato

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di cavolfiori 
• 1/2 l di latte 
• 70 g di farina 00 
• 100 g di burro 
• Sale 
• Parmigiano grattugiato    

  

Pulite i cavolfiori e lessateli in abbondante acqua salata per 15 minuti da quando l'acqua inizia a bollire.

In un tegame fondete il burro, aggiungete la farina setacciata, e mescolate velocemente con un cucchiaio affinché si ottenga un composto senza grumi.

Aggiungetevi il latte ben caldo, mescolate con il cucchiaio, fate riprendere bollore e continuate la cottura per altri tre minuti fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa; aggiustate di sale.

Cotti i cavolfiori, scolateli e adagiateli in una teglia da forno.

Ricoprite i cavolfiori con la besciamella. Aggiungete in superfice abbondante parmigiano grattugiato.

Infornate a 200°C per 15-20 minuti.

Crema di asparagi

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di asparagi 
• 50 g di farina 
  
• 90 g di burro 
• 2 uova 
• Sale

Lavate gli asparagi e tagliateli a dadini, scottateli per pochi minuti nell'acqua bollente.

Versate in una casseruola metà del burro; appena il burro sarà completamente fuso, aggiungete la farina.

Mescolate e diluite l'impasto con un po' d'acqua calda. Unite i dadini di asparagi, salate e cuocete per 45 minuti, quindi frullate con un frullatore ad immersione. Versate i tuorli in una zuppiera, aggiungete il resto del burro sciolto e lavorate per alcuni minuti prima di coprire con il composto di asparagi. 

Mescolate e servite caldo.

Frollini

Ingredienti:

• 230 grammi di Farina 00
• 110 grammi di Burro
• 50 grammi di zucchero
• 3 rossi d’uovo

Versate la farina su un piano da lavoro, nel centro metteteci il burro, 40 grammi di zucchero e i 3 rossi di uovo. Impastate energicamente il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo facendo sciogliere il burro con il calore delle mani.
Stendete la pasta con un mattarello lasciando uno strato di circa un centimentro. Servendovi di formine di varie misure create le forme dei biscotti e mettete il tutto sopra una teglia da forno opportunamente coperta da carta da forno.
Spolverate li biscotti con lo zucchero rimasto e mettete in forno caldo a 160° fino a quando i vostri biscotti non diventeranno dorati.

Cavolini di bruxelles al forno

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di cavolini di bruxelles
• 100 g di burro
• 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
  
• sale

Preparazione

Pulite i cavolini e lavateli; lessateli in acqua salata in ebollizione, scolateli, disponeteli in una pirofila imburrata, cospargeteli con fiocchetti di burro, ricopriteli con il parmigiano e fateli gratinare in forno.
Prima di servire versateci sopra il resto del burro fuso.

Patate e pomodori infornati

Ingredienti:

• 1 kg di patate
• 500 gr di pomodori maturi
• 2 cipolle piccole
• olio d’oliva
• origano
• sale
• pepe

Lessate le patate a metà cottura. Affettate le cipolle e fatele appassire in circa mezzo bicchiere di olio. Pelate i pomodori, togliete i semi, poi, tritateli finemente e uniteli al soffritto. Salate le patate e cuocete il sugo per una decina di minuti. In una teglia fate uno strato di patate, condite con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro poi proseguite con un altro strato di fette di patate e con altro sugo. Alla fine cospargete con abbondante origano. Irrorate con un filo d’olio quindi passate la teglia in forno a 180° per circa 15 minuti.