Insalata di farro

ingredienti:

• 500 gr di farro
• 500 gr di pomodori maturi
• 1 mazzetto di basilico
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe

Sciacquate il farro sotto acqua, trasferitelo in una pentola e cuocetelo in abbondante acqua salata, per circa mezz'ora. Spellate i pomodori: portate ad ebollizione un'altra pentola di acqua, immergetevi i pomodori per una decina di secondi, quindi tirateli fuori. Lavate il basilico, tenete da parte un rametto intero e spezzettate il resto grossolanamente. Scolate il farro al dente, trasferitelo in una ciotola capiente e aggiungete il basilico, e i pomodori. Aggiustate di sale e pepe, versate l'olio di oliva e mescolate bene. Decorate col rametto di basilico. Servite.




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