Minestra alla fiorentina

Ingredienti:

• 300g. di fagiolo bianco (toscanelli)
• Cipolla
• Aglio
• Erbe aromatiche (a piacere)
• 200 g. di conchigliette di pasta o ditalini

Passate al setaccio i fagioli lasciandone un pò da parte (vanno bene quelli in scatola precotti). Preparate un soffritto con cipolla, poco aglio e un pò d'olio e fate rosolare; unitevi la purea di fagioli aggiungendo acqua quanto basta per cuocere la pasta. Aggiungete pepe e sale. Unite la pasta e anche i fagioli che avrete lasciati interi.