Omelette alla spagnola

Ingredienti:

• 4 uova
• Farina
• Latte
• Parmigiano
• Burro
• Filetti di pomodoro

Preparate una frittata, cuocetela e, quando sarà cotta da una parte e abbastanza rassodata sulla superficie scoperta, metterete su questa del parmigiano grattugiato, un pezzetto di burro, i filetti di pomodoro saltati al burro e ripiegate in due o in tre mettendo poi altro formaggio sopra l'omelette.