Puré di funghi e tofu

Ingredienti:

• 250 gr di funghi Champignon
• 1 cipolla
• Olio di oliva
• 90 g. di tofu morbido
• Fette di pane casereccio tostato
• 1 rametto di menta
• Sale 

Tritate le cappelle dei funghi finemente, fatele rosolare con la cipolla per 3 minuti fino a quando risultano teneri. Versateli nel frullatore, unite il tofu e l'olio e continuate a frullare fino adottenere una crema omogenea. Aggiustate di sale e trasferitelo in una ciotola da portata. Mettetelo nel frigo fino al momento di servirlo.