Insalata di Pere e Radicchio

Ingredienti:

• 4 pere medie
• 100 g di tofu affumicato
• 1 cespo di radicchio rosso
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1/2 cucchiaino di aceto di mele
• Sale

Lavate il radicchio, sgrondatelo dall’acqua in eccesso, tagliatelo a fettine sottili e versatelo in un’insalatiera. Aggiungete le pere sbucciate, divise in 4, private dai semi interni e affettate finemente insieme al tofu tagliato in piccoli e sottili dadini.
Condite con sale, poche gocce di aceto e 3 cucchiai d’olio d’oliva, mescolare e servire.

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