Torta di carote

Ingredienti:

• 300 g di carote
• 100 g di zucchero canna
• 100 g di zucchero bianco
• 250 g di mandorle sbucciate
• 1 cucchiaino di miele
• 5 albumi
• 2 tuorli
• Succo di 4 arance 

Grattugiate nel mixer le mandorle e la carote. Mettetele in una terrina e aggiungete i due tipi di zucchero, il miele, i tuorli d' uovo e il succo delle arance. Amalgamate il tutto e aggiungete gli albumi montati a neve. Foderate la vostra tortiera del diametro di circa 25 cm. con la carta da forno, versateci l'impasto di carote e infornate a 160° per circa un ora e un quarto fino a quando, premendo il suo centro, risulterà soda. Sfornatela e lasciatela riposare su di una gratella per circa 2 ore.

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