Taralli pugliesi

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di farina 00
• 100 ml di acqua
• 150 ml di olio di oliva extra vergine
• 50 ml di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di semi di finocchio
• Sale

Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, allargate e versate al centro olio, vino e un pizzico di sale. Aggiungete i semi di finocchio per aromatizzare i taralli.
Impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Dividete l'impasto in più porzioni, formare dei cordoncini e poi tagliateli ogni 8 cm circa; prendete le estremità e chiuderle formando un anello.
Scaldate il forno a 200C.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, buttateci i taralli pochi alla volta, estraeteli appena tornano a galla. Metteteli su un canovaccio pulito.
Allineate i taralli in una teglia oleata e fare cuocere per 20 minuti circa, fino a che risulteranno dorati.

Alexander

Ingredienti:

45 g di cognac
30 g di crema scura di cacao
30 g di crema doppia
Noce moscata.

Shakerare bene con cubetti di ghiaccio, filtrare in un bicchiere da
cocktail e cospargere di noce moscata.

Pomodori ripieni nel forno

Ingredienti:

10 pomodori rotoni grossi non verdi e nemmeno maturi
160 g. di pane grattato tostato
1 manciata di prezzemolo tritato
1/2 spicchio d'aglio
50 g. di capperi
50 g. di cipolla
Origano
Olio d'oliva
Sale
Peperoncino rosso

Prendete i pomodori e tagliateli a cappello, svuotateli dei semi e fateli sgocciolare capovolti. Soffriggete la cipolla affettata, assieme al trito di prezzemolo e aglio.
Togliete dal fuoco e unite il pan grattato tostato, i capperi, l'origano, sale e il peperoncino rosso.
Ricoprite i pomodori di questo composto e disponeteli o in una teglia
unta di olio e infornate. Controllate la cottura. Servite come contorno.

Acapulco

Ingredienti:

45 g. di tequila
45 g. di rhum della Giamaica
90 g. di succo di ananas
30 g. di pompelmo o succo di Lime
Cubetti di ananas fresco

Mettere tutti gli ingredienti in uno shaker con cubetti di ghiaccio, agitare e servire con
ghiaccio in bicchiere collins, decorato con ananas.

Fettunta

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di pane toscano
1 pomodoro
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine di oliva
Sale

Tostare in forno o sulla griglia le fette di pane. Strofinateci sopra l'aglio e poi il pomodoro fresco.
Conditele con un pizzico di sale e abbondante olio. Servire subito.