- 30 foglie di salvia fresca con foglie grandi
- 125 g. di farina
- 1 uovo
- 1 dl di vino bianco
- Sale
- Olio per friggere
Mondate e asciugate con cura le foglie di salvia. Preparate la pastella stemperando in una terrina il vino con la farina e il tuorlo dell'uovo. Montate a neve l'albume e unitelo al composto cercando di non smontarlo. Scaldate l'olio. Prendete per il gambo le foglie di salvia, immergetele prima nella pastella e poi nell'olio bollente. Dopo circa 2 minuti voltatele e fatele dorare anche dall'altro lato. Scolatele e fatele sgocciolare su carta assorbente da cucina. Servitele tiepide.
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