Fagioli alla menta

Ingredienti per 6 persone:

• 800 g di fagioli grossi freschi
• 1 spicchio d'aglio
• 12 foglie di menta
• 2 coste di sedano
• 1 bicchiere di olio d'oliva
• 1/2 bicchiere di aceto balsamico
• Sale
• Pepe
  

Fate bollire in una pentola l'acqua assieme al sale, l'aglio, le coste di sedano lavate ed i fagioli. Quando sono cotti al dente, scolateli bene e versateli in una insalatiera Conditeli con l'olio extravergine, il sale, l'aceto, il pepe e la menta. Lasciateli insaporire avendo cura di tenere l'insalatiera coperta per circa un'ora in luogo fresco in modo che la menta possa rilasciare tutto il suo aroma.

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