Ingredienti:
- 6 carciofi
- Il succo di 1 limone
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato
Mondate i carciofi e togliete le foglie più dure e la peluria interna. Tagliateli per il lungo a fettine sottili prendendo anche un po' del gambo e fateli saltare nell'olio in una padella grande.
Bagnateli con il succo di limone, salateli quanto basta, pepateli e continuate la loro cottura per qualche minuto facendoli saltare di tanto in tanto. Devono rimanere abbastanza al dente. Serviteli subito con una spolverata di prezzemolo tritato.
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