Zuppa piccante all'orientale

INGREDIENTI:

• 2 porri
• Sedano
• 2 peperoncini verdi piccanti
• 150 g. di lenticchie rosse
• 150 g. di piselli verdi spezzati
• 1 cucchiaio di curry
• 1/2 cucchiaio di cumino
• 150 g. di tagliolini cinesi
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe

Mondate i porri e tritateli grossolanamente insieme con il sedano. Pelate lo spicchio d'aglio e tritatelo finemente. Lavate i peperoncini, privateli del picciolo e dei semini e tagliateli a rondelle sottili. Sciacquate sotto l'acqua corrente le lenticchie rosse e i piselli spezzettati, poi scolateli e trasferiteli in una pentola; versate sui legumi 2 lt di acqua fredda, coprite e portate a ebollizione e cuocete, semicoperto e a fuoco lento, per 30 minuti.
Aggiungete ai legumi l'aglio, i porri, il sedano, i peperoncini, il curry e il cumino. Regolate di sale, mescolando bene e continuate la cottura per altri 20 minuti. Cuocete al dente i tagliolini in acqua leggermente salata per circa 6 minuti, quindi scolateli e aggiungeteli alle verdure. Condite con un filo di olio e profumate con il prezzemolo lavato e tritato; distribuite la zuppa nelle fondine individuali, spolverizzate ogni porzione con pepe e servitela in tavola ben calda.