- 4 finocchi, prezzemolo
- 1 bicchiere di latte
- 2 uova, farina
- Parmigiano grattugiato
- Olio
- Burro
- Sale
- Pepe
Mondate e lavate i finocchi. Divideteli in quattro spicchi, fateli sbollentare 5 minuti in acqua salata e scolateli bene. Sbattete in una ciotola le uova, unite il prezzemolo finemente tritato, il latte, il sale pepe e la farina quanto basta per ottenere una pastella densa. Immergete nella pastella gli spicchi di finocchio. Fate scaldare l'olio e il burro nel tegame per friggere. Quando l'olio è pronto passate gli spicchi nel parmigiano e friggeteli fino a farli dorare. Toglieteli dal tegame e lasciateli sgocciolare su carta assorbente. Servite.
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