PENNE DEL CASARO

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di penne
• 150 gr di mozzarella di bufala
• 50 gr di mascarpone
• 150 gr di gorgonzola
• 40 gr di pecorino romano
• 40 gr di burro
• 2 cucchiai di latte
  
• 1 rametto di salvia
• Sale
  
• Pepe

Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela sgocciolare. Eliminate la crosta del gorgonzola e tagliatelo a pezzetti. Fate sciogliere il burro a fuoco basso, bagnatelo con il latte e aggiungete la salvia spezzettata e i due formaggi a pezzetti. Fate fondere il composto a fuoco basso mescolando continuamente. Spegnete il fuoco, pepate, unite il mascarpone e incorporatelo alla crema di formaggi. Lessate le penne, scolatele e trasferitele in una zuppiera. Condite con i formaggi. Spolverate lepenne con il pecorino. Servite.