Minestra di spinaci

Ingredienti:

• 1/2 chilo di spinaci
• 3 uova
• 1 pizzico di pane grattugiato
• 3 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
• brodo vwgetale
• Pasta di piccole dimensioni

Fate cuocere gli spinaci, scolateli, strizzateli, e tritateli. Impastateli in una insalatiera, con tre uova, un pizzico di pane grattugiato e tre cucchiaiate di parmigiano grattugiato. L'impasto non deve essere troppo liquido. Mettetelo a cucchiaiate nel brodo vegetale bollente. Aggiungete poca pastina. Servite quando è cotta.