Minestra di piselli e lenticchie

Ingredienti per 4 persone:

• 100 g. di pasta
• 100 g. di lenticchie
• 25 g. di lenticchie rosse
• 100 g. di piselli secchi
• 400 gr di patata
• 2 scalogni
• 2 rametti di timo
• 2 di rosmarino
• 3 spicchi di aglio
• 2 litri eirca di brodo vegetale
• 200 ml di vino rosso
• 4 cucchiai di olio di oliva
• Sale
• Pepe

Sciacquate le lenticchie e i piselli, quindi lasciateli a bagnoin acqua per 20 minuti; scolateli e rosolateli in una padella con l'olio, gli scalogni tritati con l'aglio e le erbe aromatiche. Aggiungete il vino e quando questo sarà evaporato, unite un litro di brodo caldo e cuocete per 20 minuti. Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a dadini e il brodo rimasto e cuocete ancora per 15 minuti. Unite la pasta, portate a cottura, salate e pepate.