BUDINO DI RISO

Ingredienti:

• 125 g. di riso
• 600 ml di latte
• 200 g. di panna
• 130 g. di zucchero
• 70 g. di mandorle tritate
• 5 uova
• 50 g. di uva passa
• 25 g. di fecola di patate
• 65 g. di burro fuso

Fate bollire il riso nel latte per 5 minuti, dopodiché mettere tutto in una pirofila e infornare per ottenere un impasto gonfio. Eliminate la pelle che si forma in superficie, fate raffreddare e frullate. Aggiungete la panna. Lavorate insieme la crema di riso, i rossi d'uovo, i 65 g. di zucchero e le mandorle tritate. Montate le chiare a neve con lo zucchero rimanente e la fecola di patate. Incorporate alla crema di riso ed aggiungete il burro fuso s l'uva passa. Infornate a 180°C e portate a cottura. Servire freddo.