Ingredienti:
Per 6 persone
- 500 gr di fave fresche sgusciate
- 6 uova
- Pecorino grattugiato
- 1 cipollotto
- Prezzemolo tritato
- Sale e pepe nero
- Olio d'oliva
Lavate il cipollotto e tagliatelo a rondelle sottil. Fatelo appassire in una padella in due cucchiai di olio. Unite le fave novelle ed il prezzemolo tritato, salate e pepate, aggiungete due cucchiai di acqua e fatele stufare a fuoco basso coperte fino a quando sono diventate tenere. In una ciotola sbattete le uova unite il pecorino e versateci le fave scolate e saltate, versate il tutto nella padella antiaderente unta con un po' di olio. Cuocete come una normale frittata. Servite.
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