COUS COUS CON LEGUMI

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cipolla
• 2 carote
• 200 g. di borlotti lessati
• 200 g. di bianchi di Spagna lessati
• 200 g. di lenticchie lessate
• Origano
• Peperoncino in polvere
• 8 cucchiai di cous cous precotto
• Qualche foglia di basilico fresco
• 4 cucchiai di olio
• Sale

Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio e aggiungete la cipolla tritata finemente e le carota tagliata a cubetti. Fate rosolate a fiamma bassa per 5 minuti, aggiungete i legumi sgocciolati e l'origano. Mescolare con cura.
Versate il cous cous e aggiungete 1 litro di acqua calda, un pizzico di sale e fate cuocere per 10 minuti.
Aggiungete il peperoncino e profumate con le foglie di basilico.