Ingredienti: - 100 g. di burro
- 100 g. di farina
- 1 l. di latte
- 100 g. di Parmigiano Reggiano
- Noce moscata
- Sale
Mettete una casseruola antiadarente sul fuoco con il burro; fatelo sciogliere lentamente. Abbassate la fiamma al minimo ed incorporate la farina poco a poco, mescolando con cura con la frusta affinché non si formino grumi.Versate il latte a temperatura ambiente, poco per volta, stemperandolo bene. Mescolate fino ed ebollizione, quindi aggiungere il Parmigiano e una grattugiata di noce moscata. Proseguite la cottura, mescolando continuamente. Regolare di sale.
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