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martedì 5 agosto 2008

UOVA STRAPAZZATE AL TARTUFO

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 uova
  • Crema di tartufo q.b.
  • 4 fette di pancarré
  • 2 cucchiai di panna
  • 40 g di burro
  • sale
  • pepe

Tostate il pancarré e privatelo della crosta. In una terrina sgusciate le uova, aggiungete sale e pepe e sbattetele per qualche minuto con la frusta. Tenete il burro fuori dal frigo e mischiatelo con la crema di tartufo. In un tegame scaldate la crema ed il burro, lasciatela sciogliere a fuoco basso. Unite le uova, non appena cominciano a rapprendersi aggiungete la panna, mescolate e togliete dal fuoco. Servite con crostini di pane tostato leggermente imburrato.

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