- 8 peperoni
- 2 tazze di riso semi-integrale
- 2 pomodori
- 2 cucchiai di pinoli
- ½ tazza di uvetta
- 2 cipolle
- Coriandolo
- ½ cucchiaino di cannella
- Olio extravergine d'oliva
- Pepe
- Sale
Lavate i peperoni e togliete i semi dalla calotta superiore senza tagliarli a metà. Mettete nel frattempo in ammollo l'uvetta. Cuocere il riso con la cannella, il coriandolo coprendo d'acqua e aggiungendo i pomodori tagliati sottili. Rosolate la cipolla, unite l'uvetta e i pinoli e aggiungeteli al riso cotto. Riempite i peperoni e cuocere in forno per 25 minuti. Servite.
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