PASTA E CECI

Ingredienti dosi per 2 persone:

• 200 g. ceci secchi
  
• 2 spicchi d'aglio
  
• 2 rametti di rosmarino
  
• 2 grosse cipolle
  
• Maggiorana
• 150 g. di pasta tipo maltagliati
  
• Estratto per brodo vegetale
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  
• 4 cucchiaini di parmigiano
  
• Sale
• Pepe

Mettete a bagno i ceci per qualche ora. Metteteli a bollire in una pentola d'acqua con gli spicchi d'aglio, il sale e il rosmarino.
Tritate le cipolle e fatele appassire in una padella con del brodo vegetale, la maggiorana e un pò di sale. Mettete il tutto in una pentola i ceci con una parte del loro licquido, il bollito di cipolle e portate a ebollizione.
Aggiungete la pasta, cuocere e lasciate riposare la minestra per qualche minuto prima di servire. Aggiungete l'olio a crudo e il parmigiano.