- 1 cardo grosso
- 1 uovo
- Parmigiano grattugiato
- Noce moscata
- Sale
- Pangrattato
Togliete i "fili"al cardo con l'aiuto di un coltello, mondatelo e tagliatelo a pezzetti grossi. Mettetelo a lessare in una pentola con un cucchiaio di farina e del sale.
Quando sarà lessato strizzatelo e sminuzzatelo con l'aiuto di un coltello oppure con il robot da cucina. Mettetelo in una terrina con l'uovo ed il parmigiano, aggiungete a questo punto la noce moscata a seconda del vostro gusto e regolate di sale, e mescolate. Con l'impasto formate delle polpettine ovali e passatele nel pangrattato per poi friggerle in olio di semi d'arachide.
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