- 500 g. di fagioli dall'occhio
- 1 cipolla
- 1/2 bicchiere d'acqua
- Sale
- Peperoncino
- Olio di arachidi
Mettere i fagioli in ammollo per qualche ora.
Tenendo i fagioli immersi nell'acqua sfregateli con le mani in modo da togliere loro la buccia. Una volta tolte tutte le bucce, sgocciolateli, metteteli in un mixer assieme alla cipolla tritata e riducete il tutto a purea, aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua.
Aggiungete il sale e il peperoncino.
Scaldate abbondante olio in una padella, con l'aiuto di un cucchiaio formate delle polpettine di purea e buttatele nell'olio bollente. Quando le polpettine diventeranno brunite toglietele dall'olio e asciugatele su carta da cucina.
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