- 6 carciofi
- Capperi
- 2 mazzetti di scalogno
- 1 cuore di sedano
- Olio extravergine di oliva
- Aceto
- Zucchero
- Salsa di pomodoro
- Sale e pepe
- 100 g di olive snocciolate
Preparazione
Toglietee tutte le foglie dure dai carciofi, affettateli e fateli cuocere con un po' d'olio e una cipollina a fette per 10 minuti.
Tritate le altre cipolline con il cuore di sedano e soffriggete a fuoco dolce per qualche minuto.
Aggiungere i capperi e la salsina di pomodoro.
Fate insaporire ed aggiungete infine i carciofi.
Aggiungete sale e pepe, insaporire con 1 cucchiaio di zucchero e 1/2 bicchiere di aceto bianco, mescolate e aggiungete 100 g. di olive verdi snocciolate.
Servire la caponata fredda.
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