Bruschetta con crema di melanzane

Ingredienti:

• 1 melanzana
• Olio
• Sale
• Peperoncino
• Succo di limone e origano
• Fette di pane casereccio
• Aglio
• Olive taggiasche
• Polpa di pomodoro

Lavate la melanzana, punzecchiate la buccia e cuocetela in forno a 200 gradi fino a quando sarà tenera. Frullate la polpa con olio, sale, peperoncino, succo di limone e origano. Preparate le bruschette, insaporitele con aglio, spalmatele con la crema di melanzane e guarnite con olive taggiasche e dadi di polpa di pomodoro.