Zuppa di fagioli

Ingredienti per 6 persone:

• 800 g. di fagioli borlotti freschi
  
• 350 g. di bietole
• 3 spicchi d'aglio
• Rosmarino
• Sale marino
• Pepe nero
• Olio extravergine d'oliva

Preparate le bietole mondandole e privandole delle coste, tagliatele a pezzi e fatele scottare in acqua salata per circa 7 minuti.
In un'altra pentola preparate i fagioli facendoli cuocere in acqua salata per almeno un'ora e mezzo se freschi, altrimenti se usate quelli secchi ricordatevi di metterli a mollo in acqua fredda per almeno 10 ore prima di cucinarli.
Quando i fagioli sono cotti, unite nella stessa pentola le bietole avendole prima scolate e strizzate.
In una casseruola mettete a rosolare i 3 spicchi d'aglio. Aggiungete il pepe e qualche rametto di rosmarino; poi aggiungeteli ai fagioli e fate cuocere ancora 5 minuti tutto insieme e servite con un giro d'olio extravergine d'oliva a crudo avendo cura di togliere gli spicchi d'aglio.