- 6 Vol-au-vent
- 400 g. di funghi champignon
- 4 fettine di porcini secchi
- Vino bianco secco
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cipollina
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 10 Cl di panna
- Burro
- Sale
- Pepe
Tritate la cipollina e fatela appassire nel burro. Aggiungete gli champignon mondati e affettati e i porcini sbriciolati. Mescolate e cuocete adagio finché il tutto si è ammorbidito. Sciogliete il concentrato di pomodoro in poca acqua fredda e aggiungetelo al sugo in cottura. Salate, pepate e cuocete 20 minuti. Aggiungete la panna e un cucchiaino di prezzemolo tritato. Fate sobbollire per qualche minuto, finché il fondo di cottura si è addensato. Regolate di sale e pepe. Riempite i vol-au-vent con i funghi e decorate con un ciuffetto di prezzemolo. Servite i vol-au-vent ben caldi. Aggiungete i porcini secchi. Servite
