- 1500 g. di zucchine tenere
- 100 g. formaggio philadelphia
- 4 uova
- 1 cipolla
- 2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
- 4 cucchiai pangrattato
- 1 spicchio aglio
- 1 mazzetto prezzemolo
- 1 pizzico maggiorana
- 6 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
- Sale
- Pepe
Mondate le zucchine e tagliatele a dadini. Mettetele in un colapasta, salatele e lasciate espellere l'acqua. Affettate a velo la cipolla e fatela appassire in 6 cucchiai d'olio con l'aglio. Unite le zucchine e lasciate insaporire fino a che risulteranno tenere. Pepate e unite un bel trito di prezzemolo. Amalgamate il formaggio con le uova, il parmigiano, un pizzico di maggiorana e poco sale. Aggiungete le zucchine e mescolate bene, poi versate il composto in una teglia unta e cosparsa di pangrattato. Irrorate con 3 cucchiai d'olio, cospargete di pangrattato e cuocete in forno a 180°C per 1 ora.
