Panissa

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g. di farina di ceci
• Il succo di 1 limone
• 1 cipollotto
• Olio extravergine d'oliva
• Sale marino q.b.

Intiepidite un litro di acqua salata in una pentola e, dopo averla tolta dal fuoco, stemperatevi la farina di ceci, aiutandovi con una frusta da pasticcere.
Continuate a mescolare fino a che non si presenterà un composto ben amalgamato, a questo punto potrete rimettere la pentola (meglio se antiaderente) sul fornello e cuocere a fuoco moderato per circa un'ora.
Quando sarà cotta condite con pepe nero macinato fresco, limone ed olio extravergine d'oliva e il cipollotto tagliato finemente.




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