Ingredienti:
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 100 g. di formaggio parmigiano reggiano
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 1 pizzico di sale
Abbrustolire i peperoni sul fuoco finchè la pellicola esterna si staccha dalla polpa. Eliminate la pellicola esterna e i semi. Dividete la polpa da ogni peperone in sei strisce regolari e tenete da parte gli eventuali ritagli di peperoni. Tritate il prezzemolo insieme all'aglio e ai ritagli di peperone. Mettete in una terrina l'aglio, il peperone tritato, buona parte del prezzemolo, tre cucchiai d'olio, il formaggio. Amalgamate il tutto. Suddividete il composto preparato spalmandolo su ogni falda di peperone, arrotolate le falde su se stesse formando degli involtini, disponeteli su un piatto, condite con un pizzico di sale, il prezzemolo e l'olio rimasti, coprite e tenete in frigo pronti per essere serviti.
