Spanakopitakia

Spanakopitakia (Grecia)

Ingredienti per 8 persone:

• 500 g di pasta phyllo (è un tipo di pasta sfoglia sottilissima)
• 600 g di spinaci
• 300 g di feta
• 1 cipolla
• 1 uovo
• Olio d'oliva
• Sale, pepe
• Origano

Tagliate la cipolla a pezzetti e soffriggerla in una padella con un cucchiaio d'olio. Aggiungete gli spinaci e rosolateli per qualche minuto. Tagliare la feta a cubetti, aggiungetela agli spinaci, insaporite con pepe, origano e di sale. Aggiungete l'uovo e amalgamatelo al resto degli ingredienti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Stendete la pasta phyllo su un piano. Ricavatene 5 sfoglie, spennellarle con dell' olio e sovrapporle l'una sull'altra. Tagliate il rettangolo di pasta in rettangoli di 10 cm di larghezza e circa 25 di lunghezza circa. Mettete due cucchiaiate di ripieno al centro delle strisce e ripiegate a forma di cartoccio, ottenendo delle specie di calzoni di forma triangolare.
Dispotene gli involtini in una teglia imburrata e cuocere in forno a 200°C per 30 minuti.