Ingredienti:
- 200 g. Riso
- 350 g. Cuori Di Carciofi
- Prezzemolo
- 1/2 Cipolla
- 1 Bicchierino Vino
- 1 bicchiere di Brodo vegetale
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Burro
- Sale
- Pepe
- Pangrattato
Soffriggete la cipolla e il prezzemolo tritati nel burro, unite i carciofi a fettine, fateli appassire, poi bagnateli col vino bianco. Unite il riso, sale e pepe. Portatelo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. Spolverate di parmigiano, fate raffreddare il riso e fatene delle polpettine. Passatele nel pangrattato e friggetele nel burro.
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