INJERA (Etiopia)i
Ingredienti:
- 500 gr. di farina di frumento
- 500 gr. di farina di mais
- 250 gr. di semola di grano duro
- 25 gr. di lievito
- 1 bicchiere d'acqua
Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Coprite e far riposare a temperatura ambiente 2 giorni. Lavorate l'impasto fermentato con acqua fino a farlo diventare fluido. Scaldate una padella antiaderente e versate il composto in modo da avere uno strato di 3 millimetri, come se doveste preparare crepe. Quando è quasi pronto devono comparire le bollicine, che danno la caratteristica consistenza spugnosa al pane. Coprire e lasciare cuocere per circa 3 minuti. Lasciate raffreddare su un canovaccio evitando di sovrapporre le focacce finchè non sono fredde. Servire coperte da qualche cucchiaiata di zighinì.
