Cutumé

Ingredienti:

300 g. ricotta di pecora
3 uova intere
230 g. di farina tipo "00"
Cannella q.b.
Olio d'oliva extravergine q.b.
100 g.di miele

Passate la ricotta a setaccio. Aggiungete le uova e quindi la farina.
Mescolate continuamente fino a quando l'impasto risulterà consistente.
Dopo averlo lavorato bene, fatelo riposare per 3 ore circa.
Fate bollire in una padella a bordi alti abbondante olio.
Appiattite il composto. Con un dito procurategli un buco al centro e tuffatelo nella padella.
Quando sarà imbiondito ritiratelo. Disponetelo su un piatto di portata.
Conditelo con il miele che nel frattempo avevate riscaldato e spolverate con la cannella.