Crepes Suzette (Dolci - Francia)
Ingredienti per 6 persone:
- 250 g di farina
- 4 uova
- 200 g di burro
- 400 ml di latte
- 2 bicchierini di Grand Marnier
- 6 cucchiai di zucchero a velo
- 1 limone
- Cognac
- Sale
Mescolate la farina e 3 cucchiai di zucchero a velo, aggiungete un pizzico di sale. Disponete l'impasto a fontana e aggiungeteci le uova. Mescolate bene. Aggiungere una parte del burro fuso e la buccia grattugiata di un limone e di un'arancia. Aggiungete il latte a poco alla volta. Coprite la pastella e mettetla a raffreddare per mezz'ora circa.
Spremete le arance e grattugiatene la buccia. Fondete 120 g di burro, aggiungere 3 cucchiai di zucchero a velo, mescolate. Aggiungete il succo, la buccia d'arancia e il Grand Marnier, mescolate, togliere dal fuoco e mettere da parte.
Sciogliete il resto del burro in una padella. Versate una parte della pastella nella padella, cuocetela per 2 minuti circa facendola rapprendere da un lato e poi girandola dall'altro lato. Continuate col resto della pasta. Dispotele su dei piatti, bagnatele con il succo d'arancia e piegatele a quattro. Versate sulle crêpes di ogni piatto un po' di cognac, servire immediatamente.
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