Fagioli alle spezie

Ingredienti:

• 100 g DI Fagioli secchi
  
• 1/2 cipolla
  
• 1 spicchio aglio
  
• 1 cucchiaino zenzero in polvere
  
• 1 cucchiaino di curry in polvere
  
• 1 peperoncino secco
• 2 Pomodori
  
• 1 cucchiaino di olio di oliva
  
• 1 cucchiaino succo di limone
  
• Foglie di menta
• Sale

Cuocete i fagioli. Scolateli, ma tenete l’acqua di cottura.
Soffriggete cipolla e aglio, aggiungete le spezie, menta e succo di limone, un pizzico di sale, il peperoncino tritato e i pomodori tagliati. Mescolate, unite i fagioli e cuocete. Aggiungete parte dell’acqua di cottura dei fagioli e cuocete sino alla completa morbidezza dei pomodori. Servite caldo.