Ingredienti:
- 400 g. di carote
- 2 patate
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla tritata fine
- 1 rametto di rosmarino
- sale
- 1 litro di brodo vegetale
Lavate le carote e tagliatele a rotelle. Fare soffiggere la cipolla con olio e un po' d'acqua. Aggiungere il rametto di rosmarino, le carote e un po' di sale. Cuocete per 5 minuti. Aggiungete le patate tagliate a pezzetti. Coprite col brodo, e lasciate cuocere a pentola coperta per 20 minuti. Togliete il rosmarino e frullate con un mixer fino a ottenere una crema molto densa. Aggiungete un pò di sale, olio crudo, e servite.
