Stufato tunisino di verdure

Stufato tunisino di verdure

Ingredienti:

• 1 cipolla e mezza tagliata a cubetti
• 1/4 di dado vegetale
• 3 cavoli tagliati spessi
• Sale
• 1 grosso peperone verde dolce, tagliato a strisce sottili
• 2 cucchiaini di coriandolo macinato
• Mezzo cucchiaino di curcuma
• 1/4 di cucchiaino di cannella
• 2 barattoli di pomodori tagliati
• 1 barattolo di ceci o di fagioli
• 1/2 tazza di uva passa
• 1 cucchiaio di succo di limone
  

Rosolate la cipolla nel dado per 5 minuti. Aggiungete il cavolo, spruzzate con un po' di sale e rosolate per altri 5 minuti. Aggiungete il peperone e le spezie, fate rosolare.
Mescolate nella stessa casseruola i pomodori, i ceci e l'uvetta. Fate bollire per 15 minuti coprendo il tutto, finché le verdure diventano tenere.
Aggiungete limone e sale secondo il vostro gusto, aggiungete, se volete, riso o couscous.