BABAGHANOUJ

Ingredienti:

• 375 gr. melanzane
• 2 spicchi aglio
• 60 ml.tapina
• 60 ml. succo di limone
• 1/2 cucchiaino cumino
• 2 cucchiai prezzemolo tritato
• 5 olive nere

Arrostire le melanzane sul fuoco, fino a che la pelle risulti annerita. Togliete la buccia.
Spremetele per privarle il più possibile dei liquido amarognolo.
Tritate gli spicchi d'aglio e aggiungeteli al sale.
Riducete in poltiglia le melanzane con una forchetta e aggiungeteci l'aglio.
Pestate fino a ottenere un composto liscio e morbido.
Unite a poco a poco la tahina e il succo di limone e mescolate.
Aggiungete il cumino tritato.
Versate la crema ottenuta in una ciotola.
Guarnite con prezzemolo tritato e olive nere.
Servitela come antipasto insieme a pane arabo.