Ingredienti:
- 400 gr. di riso
- 300 gr. di funghi freschi lavati e tagliati
- 6 cucchiai di olio
- formaggio di soia
- un cucchiaio di prezzemolo tritato
- mezza cipolla
- uno spicchio d'aglio
- sedano
- sale, pepe
- un po' di latte di Soia
- brodo di verdura
Mettere in un tegame 3 cucchiai d'olio e la cipolla e fare rosolare. Unire il prezzemolo, il sedano, l'aglio intero, sale e pepe. Dopo qualche minuto unire i funghi e lasciarli cuocere a fuoco basso aggiungendo un poco di latte di soia. Quando i funghi sono cotti mettete nel tegame il riso. Portare a cottura servendovi del brodo di verdura bollente versato poco alla volta. togliete lo spicchio d'aglio. A cottura ultimata, aggiungere il formaggio di soia e servire subito.
