Risotto ai fiori di zucca
Ingredienti per quattro persone:
- 6 pugni di riso
- 2 zucchine piccole
- 2 mazzetti di fiori di zucca
- 1 scalogno
- 2 cucchiai d'olio extra vergine di oliva
- 1 noce di burro
- Parmigiano
- 3 cucchiai Brodo vegetale
Fate saltare lo scalogno con due cucchiai di olio extra vergine di oliva, quando è dorato versate il riso e fatelo tostare un paio di minuti. Successivamente mettete i fiori di zucca tagliati in quattro per lungo e versate un pò alla volta il brodo vegetale. Un paio di minuti prima della cottura aggiungere del parmigiano e mescolare bene.
A fine cottura togliete dal fuoco il vostro riso e con una noce di burro mantecate.
Servite con delle rondelle di zucchina come guarnizione.
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