Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. di ricotta vaccina fresca
- 200 gr. di farina
- 2 uova
- Parmigiano grattugiato
- Burro
- Sale e pepe
Passate la ricotta al setaccio, utilizzando un cucchiaio per schiacciarla.
Dopo averla passata, mettete nella ciotola la farina e le uova, create un impasto omogeneo ed aggiustate di sale e pepe.
Con le mani infarinate, preparate dei serpentini di pasta del diametro di un dito e tagliateli della lunghezza di due centimetri.
Lessateli in abbondante acqua salata e scolateli, quindi serviteli saltandoli in padella con una noce di burro, salvia ed un pizzico di noce moscata.
Cospargeteli con abbondante parmigiano grattugiato.
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