Penne al cavolfiore

Ingredienti:

• 400 g di penne
• 400 g di pomodri pelati
• 800 g di cavolfiore
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• ½ bicchiere di olio extravergine d'oliva
• Pecorino grattugiato, sale e pepe.

Lavate e mondate il cavolfiore; dividetelo in cimette. Fatelo lessare in abbondante acqua salata bollente e, a metà cottura, aggiungete la pasta.
Preparate la salsa con l'olio, prezzemolo tritato, l'aglio schiacciato, e i pomodori passati al setaccio, sale e pepe. Scolate insieme con il cavolfiore la pasta al dente, conditela con il sugo e cospargetela di parmigiano grattugiato. Mescolate e servite.