Ingredienti:
- Per 4 persone:
- 1 Kg di finocchi
- 95 gr. di olio extravergine di oliva
- 20 gr. di prezzemolo
- 20 gr. di pinoli
- una fetta di pancarre’
- aceto di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- tabasco
- sale e pepe
- salsa verde
Mondate i finocchi, spuntateli e tagliateli a spicchi. Disponeteli nella pentola, aggiungete 3 cucchiai di olio, salateli e copriteli con acqua fino a meta’. Cuocete finche’ quasi tutto il liquido sara’ evaporato. Preparate la salsa verde: mettete a bagno il pane in acqua e aceto. Frullate il prezzemolo, il pane ben strizzato, i pinoli e l’aglio, aggiungendo su tutto l’olio. Aggiungete qualche goccia di tabasco, salate e pepate. Mettete la salsa servite.
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