Minestra di Farro

Minestra di Farro

Ingredienti:

• 250 gr di farro
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 patata
• Maggiorana
• 1 spicchio d'aglio
• 200 gr. di polpa di pomodoro
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 litro e mezzo di brodo vegetale
• Crostini di pane casereccio tostato

Preparate un trito di carota, cipolla, sedano, aglio e la maggiorana. Fate insaporire il tutto in un cucchiaio di olio. Unite la polpa di pomodoro e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungete il brodo vegetale, la patata a dadini, il farro e proseguite la cottura a fiamma bassa e pentola scoperta per circa un'ora (controllate la cottura ogni tanto). Aggiustate di sale e controllate che la minestra resti della giusta densita'. Spolverizzate con il prezzemolo, servite con olio crudo e crostini di pane aggiungte a piacere.