- 70 g di semolino
- 200 g di grana grattugiato
- 4 dl di latte
- 2 uova
- Sale
- Farina
- Pangrattato
- Olio
Scaldate il latte in un pentolino antiaderente a fuoco basso, con mezzo cucchiaino di sale. Quando il latte è caldo versate il semolino a pioggia e lasciatelo cuocere per pochi minuti, mescolando. Quando si è addensato, toglietelo dal fuoco, unite il formaggio e mescolate a lungo.
Lasciate intiepidire, quindi prelevate una cucchiaiata di impasto e rotolatela fra le mani inumidite. Passate la polpetta nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
Quando tutte le polpette sono pronte, friggetele in abbondante olio caldo. Scolate le polpette dorate e appoggiatele su della carta assorbente da cucina.
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