Gnocchi di farro con pachino seitan e cannellini

Ricetta proposta da GIAMPAOLO (LO CHEF)

Ingredienti:

• 400 g. di patate
• 250 g. di farina di farro
• 1 uovo
• Parmigiano
• 1 scatola di cannellini
• 120 g. seitan
• 300 g. pomodorini
• 1/2 cipolla
• 1/2 costa di sedano
• Olio extra vergine d'oliva
• Sale e pepe

Lessate le patate e schiacciatele.
Aggiungete l'uovo il parmigiano ed un pizzico di sale,
mescolate tutto aggiungendo gradualmente la farina.
Tritate la cipolla e il sedano e fate a cubetti il seitan.
Mettete la cipolla in padella con d'olio, aggiungete il sedano tritato, aggiungete i cannellini scolati, fate cuocere per un minuto, unite i pomodorini tagliati a pezzi e cuocete altri 10 minuti, aggiungete i cubetti di seitan e lasciate cuocere per alcuni minuti.
Nel frattempo cuocete gli gnocchi, scolateli e versateli in una terrina.
Versate su il sugo e abbondante parmigiano.